KLEINE MEHLFIBEL
	Die Mehltype gibt den Mineralstoffgehalt des Mehles an. Die Mineralstoffe befinden sich hauptsächlich in den Schalenanteilen des Getreides. Je mehr Schalenanteile desto höher die Type. So hat ein Weizenmehl der Type 405 einen Mineralstoff gehalt von 0,405% und die Type 550 einen Mineralstoffgehalt von 0,550% usw. Je höher die Mehltypenzahl, desto mineralstoffreicher, vitaminreicher und dunkler ist ein Mehl. Nur Vollkornmehl erhält keine Typenbezeichnung, da das gesamte Getreidekorn mit Schale und Keimling vermahlen wird. Und da an den Getreidekörnern mal mehr bzw. mal weniger Schalenteile haften, lassen sich der Mineralstoffgehalt und damit auch die Typenbezeichnung von vornherein nicht festlegen.

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